Haem, not protein or inorganic iron, is responsible for endogenous intestinal N-nitrosation arising from red meat
Cross AJ, Pollock JR, Bingham SA
Cancer research · 284 citas
Etiquetas de revisión
Alimentación controladaFinanciación no declaradaSolo mecanismosDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Solo mecanismos
- Consumo medido con
- Comida provista por los investigadores
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación no declarada
Publicación
- Publicado
- 2003-05-15 · Cancer Res · vol. 63 · número 10 · págs. 2358–60
- Editorial
- National Institutes of Health
- Citado
- 381 citas · más que el 99% de estudios similares · 11.9× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 16 trabajos
- Acceso
- De pago
- Áreas de investigación
- Nutritional Studies and Diet · Meat and Animal Product Quality · Carcinogens and Genotoxicity Assessment
- Palabras clave
- N-nitrosation, N-nitroso compounds, haem iron, red meat, dietary iron, ferrous iron, plant proteins, colorectal cancer risk, carcinogens
- MeSH
- intestine, large, feces, animals, cattle, humans, nitrites, iron, dietary, nitroso compounds, heme, cross-over studies, dietary supplements, meat, adult, aged, middle aged, male
3 autores
- Amanda Jane Cross🇬🇧MRC Mitochondrial Biology Unit; Wellcome Trust; Medical Research Council
- J. R. A. Pollock
- Sheila Anne Bingham
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
Many N-nitroso compounds (NOC) are carcinogens. In this controlled study of 21 healthy male volunteers, levels of NOC on a high (420 grams) red meat diet were significantly greater (P = 0.001) than on a low (60 grams) meat diet but not significantly greater when an equivalent amount of vegetable protein was fed. An 8-mg supplement of haem iron also increased fecal NOC (P = 0.006) compared with the low meat diet, but 35-mg ferrous iron had no effect. Endogenous N-nitrosation, arising from ingestion of haem but not inorganic iron or protein, may account for the increased risk associated with red meat consumption in colorectal cancer.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial.
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