Bioavailability and kinetics of sulforaphane in humans after consumption of cooked versus raw broccoli
Vermeulen M, Klöpping-Ketelaars IW, van den Berg R, Vaes WH
Journal of agricultural and food chemistry · 106 citas
Etiquetas de revisión
Alimentación controladaFinanciación no declaradaDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Sin resultado de salud
- Consumo medido con
- Comida provista por los investigadores
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación no declarada
Publicación
- Publicado
- 2008-10-25 · J Agric Food Chem · vol. 56 · número 22 · págs. 10505–10509
- Editorial
- American Chemical Society
- Citado
- 149 citas · más que el 90% de estudios similares · 2.6× el promedio de su campo
- Referencias
- 21 trabajos
- Acceso
- De pago
- Áreas de investigación
- Genomics, phytochemicals, and oxidative stress · Phytochemicals and Antioxidant Activities · Garlic and Onion Studies
- Palabras clave
- sulforaphane, broccoli, glucoraphanin, bioavailability, pharmacokinetics, cooking, absorption, anticarcinogens
- MeSH
- humans, brassica, thiocyanates, isothiocyanates, sulfoxides, anticarcinogenic agents, diet, cross-over studies, biological availability, kinetics, food handling, adolescent, adult, middle aged, male, hot temperature
4 autores
- Martijn Vermeulen · autor de correspondencia
- Ineke W. A. A. Klöpping-Ketelaars
- Robin van den Berg
- Wouter H. J. Vaes
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
The aim of this study was to determine the bioavailability and kinetics of the supposed anticarcinogen sulforaphane, the hydrolysis product of glucoraphanin, from raw and cooked broccoli. Eight men consumed 200 g of crushed broccoli, raw or cooked, with a warm meal in a randomized, free-living, open cross-over trial. Higher amounts of sulforaphane were found in the blood and urine when broccoli was eaten raw (bioavailability of 37%) versus cooked (3.4%, p ) 0.002). Absorption of sulforaphane was delayed when cooked broccoli was consumed (peak plasma time ) 6 h) versus raw broccoli (1.6 h, p ) 0.001). Excretion half-lives were comparable, 2.6 and 2.4 h on average, for raw and cooked broccoli, respectively (p ) 0.5). This study gives complete kinetic data and shows that consumption of raw broccoli results in faster absorption, higher bioavailability, and higher peak plasma amounts of sulforaphane, compared to cooked broccoli.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial.
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