Effect of processed and red meat on endogenous nitrosation and DNA damage
Joosen AM, Kuhnle GG, Aspinall SM, Barrow TM, Lecommandeur E, Azqueta A, Collins AR, Bingham SA
Carcinogenesis · 104 citas
Etiquetas de revisión
Alimentación controladaSolo mecanismosDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Solo mecanismos
- Consumo medido con
- Comida provista por los investigadores
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación independiente
- Gobierno
- Medical Research Council
Según 1 financiador declarado.
Publicación
- Publicado
- 2009-06-04 · Carcinogenesis · vol. 30 · número 8 · págs. 1402–1407
- Editorial
- Oxford University Press
- Citado
- 149 citas · más que el 99% de estudios similares · 13.5× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 37 trabajos
- Acceso
- Acceso abierto (revista híbrida) · OTHER-OA
- Áreas de investigación
- Meat and Animal Product Quality · Carcinogens and Genotoxicity Assessment · Nutritional Studies and Diet
- Palabras clave
- processed meat, red meat, nitrosation, nitroso compounds, DNA damage, heme, nitrite, colorectal cancer risk, S-nitrosothiols, vegetarian diet
- MeSH
- feces, humans, dna damage, nitroso compounds, heme, mutagens, comet assay, cross-over studies, nitrosation, diet, vegetarian, meat, adult, aged, aged, 80 and over, middle aged, female, male, young adult
8 autores
- Annemiek M. C. P. Joosen🇬🇧 · autor de correspondenciaMRC Mitochondrial Biology Unit; Wellcome Trust
- Gunter Kuhnle🇬🇧MRC Mitochondrial Biology Unit; Wellcome Trust
- Sue M. Aspinall🇬🇧MRC Mitochondrial Biology Unit; Wellcome Trust
- Timothy M. Barrow🇬🇧MRC Mitochondrial Biology Unit; Wellcome Trust
- Emmanuelle Lecommandeur🇬🇧MRC Mitochondrial Biology Unit; Wellcome Trust
- Amaya Azqueta🇳🇴University of Oslo
- Andrew Richard Collins🇳🇴University of Oslo
- Sheila Anne Bingham🇬🇧MRC Mitochondrial Biology Unit; Wellcome Trust
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
Haem in red meat (RM) stimulates the endogenous production of mutagenic nitroso compounds (NOC). Processed (nitrite-preserved red) meat additionally contains high concentrations of preformed NOC. In two studies, of a fresh RM versus a vegetarian (VEG) diet (six males and six females) and of a nitrite-preserved red meat (PM) versus a VEG diet (5 males and 11 females), we investigated whether processing of meat might increase colorectal cancer risk by stimulating nitrosation and DNA damage. Meat diets contained 420 g (males) or 366 g (females) meat/per day. Faecal homogenates from day 10 onwards were analysed for haem and NOC and associated supernatants for genotoxicity. Means are adjusted for differences in male to female ratios between studies. Faecal NOC concentrations on VEG diets were low (2.6 and 3.5 mmol/g) but significantly higher on meat diets (PM 175 +/- 19 nmol/g versus RM 185 +/- 22 nmol/g; P = 0.75). The RM diet resulted in a larger proportion of nitrosyl iron (RM 78% versus PM 54%; P < 0.0001) and less nitrosothiols (RM 12% versus PM 19%; P < 0.01) and other NOC (RM 10% versus PM 27%; P < 0.0001). There was no statistically significant difference in DNA breaks induced by faecal water (FW) following PM and RM diets (P = 0.80). However, PM resulted in higher levels of oxidized pyrimidines (P < 0.05). Surprisingly, VEG diets resulted in significantly more FW-induced DNA strand breaks than the meat diets (P < 0.05), which needs to be clarified in further studies. Meats cured with nitrite have the same effect as fresh RM on endogenous nitrosation but show increased FW-induced oxidative DNA damage.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial.
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