Effect of lean red meat from lamb v. lean white meat from chicken on the serum lipid profile: a randomised, cross-over study in women
Mateo-Gallego R, Perez-Calahorra S, Cenarro A, Bea AM, Andres E, Horno J, Ros E, Civeira F
The British journal of nutrition · 19 citas
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Marcadores de salud y funcionamiento
- Consumo medido con
- Cuestionario de frecuencia de consumo
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación independiente
- Universidad u hospital
- Universidad de Navarra
- Gobierno
- Instituto de Salud Carlos III
Según 2 financiadores declarados.
Publicación
- Publicado
- 2011-09-09 · Br J Nutr · vol. 107 · número 10 · págs. 1403–1407
- Editorial
- Cambridge University Press
- Citado
- 26 citas · más que el 85% de estudios similares · 1.8× el promedio de su campo
- Referencias
- 14 trabajos
- Acceso
- Lectura gratuita
- Áreas de investigación
- Nutritional Studies and Diet · Fatty Acid Research and Health · Meat and Animal Product Quality
- Palabras clave
- lambs, chickens, white meat, lipid profile, total cholesterol, LDL cholesterol, triglycerides, dietary fat intake, saturated fat, women, women religious, cardiovascular risk
- MeSH
- animals, chickens, sheep, humans, hypercholesterolemia, cholesterol, lipids, dietary fats, triglycerides, diet, cross-over studies, meat, adolescent, adult, female
8 autores
- Rocío Mateo‐Gállego🇪🇸 · autor de correspondenciaHospital Universitario Miguel Servet; Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud
- Sofía Pérez‐Calahorra🇪🇸Hospital Universitario Miguel Servet; Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud
- Ana Cenarro🇪🇸Hospital Universitario Miguel Servet; Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud
- Ana M. Bea🇪🇸Hospital Universitario Miguel Servet; Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud
- Eva Maria Andres🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Hospital Universitario 12 De Octubre; Centro de Investigación Biomédica en Red; Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública
- Jaime Horno🇪🇸Hospital Obispo Polanco
- Emilio Ros🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Centro de Investigación Biomédica en Red; Hospital Clínic de Barcelona
- Fernando Civeira🇪🇸Hospital Universitario Miguel Servet; Instituto Aragonés de Ciencias de la Salud
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
The main dietary guidelines recommend restricting total and saturated fat intake in the management of high blood cholesterol levels for cardiovascular risk. These recommendations are usually oversimplified by considering that all red meats should be limited and replaced by white meats. However, lean red meat can be as low in fat as white meat. We examined the effects of red meat (lean breed lamb) and lean white meat (chicken) intake on the lipid profile of a group of women with stable life conditions (nuns living in convents). An open-label, randomised, cross-over study was carried out in thirty-six nuns who consumed either lamb or chicken three times per week for 5-week periods with their usual diet. Clinical, dietary and biochemical variables were evaluated at baseline and the end of each diet period. A validated FFQ was used to assess nutrient intake and monitor compliance. The results showed neither between-diet differences in lipid responses nor differences from baseline in total cholesterol, LDL-cholesterol or TAG for any diet period. In conclusion, consumption of lean red meat (lamb) or lean white meat (chicken) as part of the usual diet is associated with a similar lipid response. These two foods can be exchanged in a healthy diet to increase palatability.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial.
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