Influence of olive oil on carotenoid absorption from tomato juice and effects on postprandial lipemia
Arranz S, Martínez-Huélamo M, Vallverdu-Queralt A, Valderas-Martinez P, Illán M, Sacanella E, Escribano E, Estruch R, Lamuela-Raventos RM
Food chemistry · 33 citas
Etiquetas de revisión
Alimentación controladaFinanciación no declaradaDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Marcadores de salud y funcionamiento
- Consumo medido con
- Comida provista por los investigadores
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación no declarada
Publicación
- Publicado
- 2014-07-15 · Food Chem · vol. 168 · págs. 203–210
- Editorial
- Elsevier BV
- Citado
- 62 citas · más que el 91% de estudios similares · 3.2× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 40 trabajos
- Acceso
- De pago
- Áreas de investigación
- Antioxidant Activity and Oxidative Stress · Phytochemicals and Antioxidant Activities · Fatty Acid Research and Health
- Palabras clave
- olive oil, tomato juice, carotenoid bioavailability, lycopene isomers, postprandial lipemia, plasma carotenoids, LDL cholesterol, dietary fat, food matrix, cardiovascular health
- MeSH
- humans, carotenoids, cholesterol, biological availability, postprandial period, isomerism, beverages, adult, female, male, cholesterol, ldl, young adult, olive oil, solanum lycopersicum
9 autores
- Sara Arranz🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition; Centro de Investigación Biomédica en Red; Consorci Institut D'Investigacions Biomediques August Pi I Sunyer; Universitat de Barcelona
- Miriam Martínez‐Huélamo🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition; Centro de Investigación Biomédica en Red; Universitat de Barcelona
- Anna Vallverdú‐Queralt🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition; Centro de Investigación Biomédica en Red; Universitat de Barcelona
- Palmira Valderas-Martínez🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition; Centro de Investigación Biomédica en Red; Consorci Institut D'Investigacions Biomediques August Pi I Sunyer; Universitat de Barcelona
- Montse Illán🇪🇸Universitat de Barcelona
- Emilio Sacanella🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition; Centro de Investigación Biomédica en Red; Consorci Institut D'Investigacions Biomediques August Pi I Sunyer; Universitat de Barcelona
- Elvira Escribano🇪🇸Universitat de Barcelona
- Ramón Estruch🇪🇸Instituto de Salud Carlos III; Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition; Centro de Investigación Biomédica en Red; Consorci Institut D'Investigacions Biomediques August Pi I Sunyer; Universitat de Barcelona
- Rosa Maria Lamuela-Raventós🇪🇸 · autor de correspondenciaInstituto de Salud Carlos III; Spanish Biomedical Research Centre in Physiopathology of Obesity and Nutrition; Centro de Investigación Biomédica en Red; Universitat de Barcelona
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
The potential benefits of tomato-rich diets for the cardiovascular system have been related to plasma concentrations of carotenoids. In addition, the bioavailability of carotenoids from foods depends on their chemical structure, processing and the food matrix. Our aim was to evaluate the effect of adding oil to tomato juice (not treated with heat) on the bioavailability of plasma carotenoids and postprandial lipid response. In a randomized, controlled, crossover feeding trial, eleven healthy volunteers were assigned to receive a single ingestion of 750g of tomato juice (TJ) containing 10% of refined olive oil/70kg body weight (BW) and 750g of TJ without oil/70kg BW on two different days. All lycopene isomers increased significantly in subjects consuming TJ with oil, reaching the maximum concentration at 24h. LDL cholesterol and total cholesterol decreased significantly 6h after the consumption of TJ with oil, which significantly correlated with an increase of trans-lycopene and 5-cis-lycopene, respectively.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial.
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