Acute Effects of Three Cooked Non-Cereal Starchy Foods on Postprandial Glycemic Responses and in Vitro Carbohydrate Digestion in Comparison with Whole Grains: A Randomized Trial
Zhu R, Fan Z, Han Y, Li S, Li G, Wang L, Ye T, Zhao W
Nutrients · 19 citas
Etiquetas de revisión
Alimentación controladaFinanciación no declaradaDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Marcadores de salud y funcionamiento
- Consumo medido con
- Comida provista por los investigadores
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación no declarada
Publicación
- Publicado
- 2019-03-15 · Nutrients · vol. 11 · número 3 · pág. 634
- Editorial
- Multidisciplinary Digital Publishing Institute
- Citado
- 35 citas · más que el 90% de estudios similares · 2.9× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 61 trabajos
- Acceso
- Acceso abierto (revista) · CC-BY
- Áreas de investigación
- Food composition and properties · Polysaccharides Composition and Applications · Natural Products and Biological Research
- Palabras clave
- Postprandial, Glycemic, Food science, Glycemic index, Starch, Resistant starch, Digestion (alchemy), Crossover study, Carbohydrate, Chemistry, Biology, Medicine, Insulin, Biotechnology, Biochemistry
- MeSH
- humans, seeds, dietary carbohydrates, blood glucose, diet, glycemic index, digestion, postprandial period, adolescent, adult, female, young adult, cooking, whole grains
8 autores
- Ruixin Zhu🇨🇳China Agricultural University
- Zhihong Fan🇨🇳 · autor de correspondenciaChina Agricultural University
- Yue Han🇨🇳China Agricultural University
- Shuang Li🇨🇳China Agricultural University
- Guojing Li🇨🇳China Agricultural University
- Linlin Wang🇨🇳China Agricultural University
- Ting Ye🇨🇳China Agricultural University
- Wenqi Zhao🇨🇳China Agricultural University
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
Plant origin, processing, and domestic preparation may affect the postprandial glycemic response (PGR) of starchy foods. The objective of this study was to examine the possibility of integrating domestically cooked non-cereal starchy foods commonly consumed in Northeast Asia into glycemic management diet, and compare their glycemic characteristics with those of waxy and non-waxy whole grains and starchy beans. In a randomized crossover trial, ten healthy subjects consumed dried lily bulb (LB), lotus seed (LS), adlay (AD), waxy black rice (BR), millet (MI), and adzuki bean (AB), pre-soaked and each cooked for two time durations. Acute PGR tests and in vitro carbohydrate digestion were carried out for each test food. Both the LS and AB meals achieved low glycemic index (GI 21⁻51), while the other starchy foods failed to show significant difference with rice (GI 83⁻109). The hydrolysis indexes of LS and AB were 37.7%⁻61.1%, significantly lower than other test foods. The in vitro tests indicated that pre-soaking resulted in high rapidly digestible starch (RDS) and low resistant starch (RS). Careful choice of whole grain materials, minimized pre-soaking, and moderate cooking may be critical factors for successful postprandial glycemic management for diabetic and pre-diabetic.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial (CC BY).
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