Valorization of Persimmon and Blueberry Byproducts to Obtain Functional Powders: In Vitro Digestion and Fermentation by Gut Microbiota
Bas-Bellver C, Andrés C, Seguí L, Barrera C, Jiménez-Hernández N, Artacho A, Betoret N, Gosalbes MJ
Journal of agricultural and food chemistry · 31 citas
Etiquetas de revisión
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Cómo se estudió
- Diseño
- Estudio in vitro o de mecanismos (clasificado por nuestro filtro de IA)
- Estudiado en
- Células o muestras de laboratorio
- Resultado principal
- Solo mecanismos
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación independiente
- Gobierno
- Generalitat Valenciana
- Gobierno
- Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana
- Universidad u hospital
- Universitat Politècnica de València
- Universidad u hospital
- Universitat Polit?cnica de Val?ncia
- Organización sin fines de lucro
- Foundation for the Promotion of Health and Biomedical Research of the Valencian Community
- Subvenciones
- Generalitat Valenciana (AICO/2017/'049); Generalitat Valenciana (AICO/2017)
Según 5 financiadores declarados.
Publicación
- Publicado
- 2020-07-07 · J Agric Food Chem · vol. 68 · número 30 · págs. 8080–8090
- Editorial
- American Chemical Society
- Citado
- 53 citas · más que el 94% de estudios similares · 3.8× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 46 trabajos
- Acceso
- Acceso abierto (copia en repositorio) · CC-BY-NC-ND
- Áreas de investigación
- Food composition and properties · Microbial Metabolites in Food Biotechnology · Probiotics and Fermented Foods
- Palabras clave
- Fermentation, Food science, Digestion (alchemy), Gut flora, Chemistry, Biology, Biochemistry, Chromatography
- MeSH
- gastrointestinal tract, humans, bacteria, diospyros, fruit, plant preparations, powders, waste products, fermentation, models, biological, gastrointestinal microbiome, blueberry plants
8 autores
- Claudia Bas-Bellver🇪🇸Universitat Politècnica de València
- Cristina Andrés🇪🇸Universitat Politècnica de València
- Lucía Seguí🇪🇸Universitat Politècnica de València
- Cristina Barrera🇪🇸Universitat Politècnica de València
- Nuria Jiménez‐Hernández🇪🇸Universitat de València; Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana; Institute for Integrative Systems Biology; Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública
- Alejandro Artacho🇪🇸Universitat de València; Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana; Institute for Integrative Systems Biology
- Noelia Betoret🇪🇸 · autor de correspondenciaUniversitat Politècnica de València
- María José Gosalbes🇪🇸 · autor de correspondenciaUniversitat de València; Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana; Institute for Integrative Systems Biology; Centro de Investigación Biomédica en Red de Epidemiología y Salud Pública
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
Globalization of fruit and vegetable markets generates overproduction, surpluses, and potentially valuable residues. The valorization of these byproducts constitutes a challenge, to ensure sustainability and reintroduce them into the food chain. This work focuses on blueberry and persimmon residues, rich in polyphenols and carotenoids, to obtain powders with high added value to be used as ingredients in food formulation. These powders have been characterized, and the changes in the bioactive compounds in in vitro gastrointestinal digestion have been evaluated. The results indicated that the type of residue, the drying process, as well as the content and type of fiber determine the release of antioxidants during digestion. In vitro colonic fermentations were also performed, and it was observed that the characteristics of digested powders had an effect on the composition of the growing microbial community. Thus, carotenoids and anthocyanins maintain an interplay with microbiota that could be beneficial for human health.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial.
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