Does the concept of "ultra-processed foods" help inform dietary guidelines, beyond conventional classification systems? NO
Astrup A, Monteiro CA
The American journal of clinical nutrition · 71 citas
Etiquetas de revisión
Alimentación controladaDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Resultado principal
- Marcadores de salud y funcionamiento
- Consumo medido con
- Comida provista por los investigadores
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación independiente
- Universidad u hospital
- Københavns Universitet
Según 1 financiador declarado.
Publicación
- Publicado
- 2022-05-02 · Am J Clin Nutr · vol. 116 · número 6 · págs. 1482–1488
- Editorial
- Elsevier BV
- Citado
- 100 citas · más que el 100% de estudios similares · 16.4× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 43 trabajos
- Acceso
- Lectura gratuita
- Áreas de investigación
- Consumer Attitudes and Food Labeling · Nutritional Studies and Diet · Global Public Health Policies and Epidemiology
- Palabras clave
- ultra-processed foods, NOVA classification, dietary guidelines, food processing, food additives, obesity, energy intake, nutrient profiling, energy density, added sugars, glycemic load, dietary fiber, food classification systems
- MeSH
- humans, obesity, diet, energy intake, nutrition policy, food handling, fast foods, food, processed
2 autores
- Arne Vernon Astrup🇩🇰 · autor de correspondenciaNovo Nordisk Foundation
- Carlos Augusto Monteiro🇧🇷Universidade de São Paulo
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
The Nova classification of ultra-processed foods (UPFs) rests on poorly defined food processes and the presence of food additives from a chemically heterogeneous group, easily leading to misclassification. UPFs are claimed to promote overconsumption of energy and obesity due to high palatability, but little evidence supports effects beyond those that can be accounted for by nutrient composition, energy density, and food matrices. Observational studies link dietary intake of UPFs with obesity, but none have demonstrated independent associations after controlling for likely confounders. A highly cited randomized controlled feeding study that compared a UPF diet with an unprocessed diet showed a rapidly weaning effect on energy intake that can be entirely explained by more conventional and quantifiable dietary factors, including energy density, intrinsic fiber, glycemic load, and added sugar. Clearly, many aspects of food processing can affect health outcomes, but conflating them into the notion of ultra-processing is unnecessary, because the main determinants of chronic disease risk are already captured by existing nutrient profiling systems. In conclusion, the Nova classification adds little to existing nutrient profiling systems; characterizes several healthy, nutrient-dense foods as unhealthy; and is counterproductive to solve the major global food production challenges.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial.
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