The Risk of Oral Cancer and the High Consumption of Thermally Processed Meat Containing Mutagenic and Carcinogenic Compounds
Bulanda S, Lau K, Nowak A, Łyko-Morawska D, Kotylak A, Janoszka B
Nutrients · 5 citas
Etiquetas de revisión
Cuestionario de frecuencia de consumoSin ajuste declarado por estilo de vidaDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Estudio de casos y controles (clasificado por nuestro filtro de IA)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Eventos clínicos como enfermedad o muerte
- Consumo medido con
- Cuestionario de frecuencia de consumo
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación independiente
- Universidad u hospital
- Śląski Uniwersytet Medyczny
- Universidad u hospital
- Medical University of Silesia
- Subvenciones
- Śląski Uniwersytet Medyczny (PCN-2-076/K/2/I)
Según 2 financiadores declarados y la declaración de financiación del texto completo.
Publicación
- Publicado
- 2024-04-07 · Nutrients · vol. 16 · número 7 · pág. 1084
- Editorial
- Multidisciplinary Digital Publishing Institute
- Citado
- 9 citas · más que el 85% de estudios similares · 2.1× el promedio de su campo
- Referencias
- 65 trabajos
- Acceso
- Acceso abierto (revista) · CC-BY
- Áreas de investigación
- Radiation Effects and Dosimetry · Carcinogens and Genotoxicity Assessment · Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
- Palabras clave
- Carcinogen, Processed meat, Food science, Cancer, Chemistry, Medicine, Environmental health, Internal medicine, Biochemistry
- MeSH
- humans, mouth neoplasms, carcinogens, mutagens, meat, carcinogenesis
6 autores
- Sylwia Bulanda🇵🇱 · autor de correspondenciaMedical University of Silesia
- Karolina Lau🇵🇱Medical University of Silesia; University of Silesia in Katowice
- Agnieszka J. Nowak🇵🇱Medical University of Silesia
- Dorota Łyko-Morawska🇵🇱Medical University of Silesia
- Anna Kotylak🇵🇱The Maria Sklodowska-Curie National Research Institute of Oncology
- Beata Janoszka🇵🇱 · autor de correspondenciaMedical University of Silesia
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
The International Agency for Research on Cancer has classified the consumption of heat-processed meat as a direct human carcinogen and the consumption of red meat as a probable carcinogen. Mutagenic and carcinogenic compounds present in meat dishes include, among others, polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and heterocyclic aromatic amines (HAAs). These compounds can cause the development of gastrointestinal cancer. Oral cancer is one of the world's research priorities due to the ever-increasing incidence rate. However, the effect of diet on oral cancer is still a poorly recognized issue. The aim of this study was to assess the relationship between the risk of oral cancer and dietary ingredients with a particular emphasis on red meat and thermally processed meat. This study was conducted among patients with oral cancer in 2022 and 2023. The shortened standardized Food Frequency Questionnaire (FFQ) and a multivariate regression statistical analysis were used. The high consumption of red meat in general and thermally processed meat, especially smoked, fried, roasted and boiled, increases the risk of oral cavity cancer. Limiting the consumption of meat products and modifying the methods of preparing meat dishes may reduce exposure to carcinogenic compounds from the diet and thus reduce the risk of developing oral cancer.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial (CC BY).
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