Dietary Nitrosamines from Processed Meat Intake as Drivers of the Fecal Excretion of Nitrosocompounds
Ruiz-Saavedra S, Pietilä TK, Zapico A, de Los Reyes-Gavilán CG, Pajari AM, González S
Journal of agricultural and food chemistry · 10 citas
Etiquetas de revisión
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Cómo se estudió
- Diseño
- Estudio transversal (clasificado por nuestro filtro de IA)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Marcadores de salud y funcionamiento
- Consumo medido con
- No se indica
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación independiente
- Gobierno
- Gobierno del Principado de Asturias
- Gobierno
- Ministerio de Ciencia e Innovación
- Gobierno
- European Regional Development Fund
- Gobierno
- Agencia Estatal de Investigación
- Gobierno
- Ministerio de Ciencia e Innovaci?n
- Subvenciones
- Agencia Estatal de Investigación (AEI//10.13039/501100011033/); Ministerio de Ciencia e Innovación (PID2022-140410OB-I00); European Regional Development Fund (MCIN/AEI/10); Agencia Estatal de Investigación (501100011033); Agencia Estatal de Investigación (10.13039/501100011033); Gobierno del Principado de Asturias (PA-23-BP22-034); Agencia Estatal de Investigación (MCIN/AEI/10.13039/501 100 011 033); Agencia Estatal de Investigación (13039); European Regional Development Fund (10.13039/501100011033); Agencia Estatal de Investigación (.13039/501100011033); European Regional Development Fund (13039/501100011033); Agencia Estatal de Investigación (10.13039); Agencia Estatal de Investigación (PID2022-140410OB-I00); European Regional Development Fund (501100011033); European Regional Development Fund (RTI2018); Agencia Estatal de Investigación (RTI2018-098288-B-I00); Gobierno del Principado de Asturias (2021-BP20-012); Agencia Estatal de Investigación (AEI/10); Ministerio de Ciencia e Innovación (RTI2018-098288-B-I00); Gobierno del Principado de Asturias (AYUD/2021/50981); European Regional Development Fund (MCIN/ AEI/ 10.13039/501100011033)
Según 5 financiadores declarados.
Publicación
- Publicado
- 2024-07-29 · J Agric Food Chem · vol. 72 · número 31 · págs. 17588–17598
- Editorial
- American Chemical Society
- Citado
- 13 citas · más que el 91% de estudios similares · 2.9× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 47 trabajos
- Acceso
- Acceso abierto (revista híbrida) · CC-BY
- Áreas de investigación
- Water Treatment and Disinfection · Sulfur Compounds in Biology · Indoor Air Quality and Microbial Exposure
- Palabras clave
- Feces, Carcinogen, Chemistry, Food science, Excretion, Nitrosamine, Azoxymethane, Colorectal cancer, Urine, Xenobiotic, Biochemistry, Cancer, Internal medicine, Biology, Medicine, Microbiology, Enzyme
- MeSH
- feces, animals, humans, colorectal neoplasms, nitroso compounds, nitrosamines, carcinogens, diet, meat products, adult, aged, middle aged, female, male
6 autores
- Sergio Ruiz-Saavedra🇪🇸Instituto de Productos Lácteos de Asturias; Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias
- Tuulia Kreetta Pietilä🇫🇮University of Helsinki
- Aida Zapico🇪🇸Universidad de Oviedo; Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias
- Clara G. de los Reyes‐Gavilán🇪🇸Instituto de Productos Lácteos de Asturias; Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias
- Anne‐Maria Pajari🇫🇮University of Helsinki
- Sónia González🇪🇸 · autor de correspondenciaUniversidad de Oviedo; Instituto de Investigación Sanitaria del Principado de Asturias
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
Diet is one of the main exogenous sources of potentially carcinogenic nitrosamines (NAs) along with tobacco and cosmetics. Several factors can affect endogenous N-nitroso compounds (NOCs) formation and therefore the potential damage of the intestinal mucosa at initial colorectal cancer stages. To address this issue, 49 volunteers were recruited and classified according to histopathological analyses. Lifestyle and dietary information were registered after colonoscopy. The mutagenicity of fecal supernatants was assayed by a modified Ames test. Fecal heme-derived NOCs and total NOC concentrations were determined by selective denitrosation and chemiluminescence-based detection. Results revealed processed meats as the main source of dietary nitrites and NAs, identifying some of them as predictors of the fecal concentration of heme-derived and total NOCs. Furthermore, increased fecal NOC concentrations were found as the severity of colonic mucosal damage increased from the control to the adenocarcinoma group, these concentrations being strongly correlated with the intake of the NAs N-nitrosodimethylamine, N-nitrosopiperidine, and N-nitrosopyrrolidine. Higher fecal NOC concentrations were also noted in higher fecal mutagenicity samples. These results could contribute to a better understanding of the importance of modulating dietary derived xenobiotics as related with their impact on the intestinal environment and colonic mucosa damage.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial (CC BY).
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