Nutritional and health benefits of a partial substitution of red and processed meat with non-soy legumes: a 6-week randomized controlled trial in healthy working-age men
Bäck S, Päivärinta E, Pellinen T, Itkonen ST, Lehtovirta M, Erkkola M, Kaartinen NE, Männistö S, Pajari AM
European journal of nutrition · 8 citas
Etiquetas de revisión
Mezcla carne procesada con no procesadaDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Marcadores de salud y funcionamiento
- Consumo medido con
- Diarios o recordatorios de alimentación
Quién lo pagó
- Financiación
- Financiación independiente
- Universidad u hospital
- Helsingin Yliopisto
- Universidad u hospital
- University of Helsinki
Según 2 financiadores declarados y la declaración de financiación del texto completo.
Publicación
- Publicado
- 2025-08-19 · Eur J Nutr · vol. 64 · número 6 · pág. 259
- Editorial
- Springer Science+Business Media
- Citado
- 13 citas · más que el 99% de estudios similares · 11.8× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 40 trabajos
- Acceso
- Acceso abierto (revista híbrida) · CC-BY
- Áreas de investigación
- Nutritional Studies and Diet · Agriculture Sustainability and Environmental Impact · Proteins in Food Systems
- Palabras clave
- Food science, Red meat, Soy bean, Medicine, Substitution (logic), Randomized controlled trial, Soy protein, Health benefits, Environmental health, Biotechnology, Biology, Traditional medicine, Surgery
- MeSH
- humans, fabaceae, cardiovascular diseases, diabetes mellitus, type 2, diet, nutritional status, nutritive value, meat, adult, middle aged, male, young adult, biomarkers, red meat
9 autores
- Sari Bäck🇫🇮University of Helsinki
- Essi Päivärinta🇫🇮University of Helsinki
- Tiina Pellinen🇫🇮University of Helsinki
- Suvi T. Itkonen🇫🇮University of Helsinki
- Mikko Lehtovirta🇫🇮University of Helsinki; Finland University; Institute for Molecular Medicine Finland
- Maijaliisa Erkkola🇫🇮University of Helsinki
- Niina E. Kaartinen🇫🇮Finnish Institute for Health and Welfare
- Satu Männistö🇫🇮Finnish Institute for Health and Welfare
- Anne‐Maria Pajari🇫🇮 · autor de correspondenciaUniversity of Helsinki
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
Purpose
Legumes are recommended as a sustainable alternative protein source to red and processed meat (RPM). We studied the effects of a partial substitution of RPM with non-soy legumes on nutrient intakes and status, anthropometric measurements, and biomarkers of cardiovascular diseases and type 2 diabetes risk in healthy working-age men.
Methods
In a 6-week clinical trial, 102 men (mean age 38 years, range 21-61) were randomized to either the MEAT group, consuming 760 g/week of RPM (25% of total protein intake (TPI)) or the LEGUME group, consuming 200 g/week of RPM corresponding to the maximum of the Planetary Health Diet (5% of TPI) along with legume-based foods containing protein equivalent to 560 g/week of red meat (20% of TPI). TPI target was 18 E%. Four-day food records, blood, and 24-h urine samples were collected at baseline and endpoint.
Results
At the endpoint, the LEGUME group had higher intakes of fiber (g/MJ, P = 0.006), polyunsaturated fatty acids (E%, P < 0.001), and iron (mg/MJ, P < 0.001) compared to the MEAT group, but lower intakes of saturated fatty acids (E%, P = 0.012) and vitamin B12 (µg/MJ, P < 0.001). The LEGUME group had lower vitamin B12 status (holotranscobalamin, P = 0.022), iodine status (24-h urinary iodine excretion, P = 0.041), total and LDL cholesterol (both P < 0.001), and BMI and weight (both P = 0.009).
Conclusion
Implementing a moderate dietary shift by consuming more legumes and less RPM may beneficially affect biomarkers of cardiovascular diseases and weight in healthy working-age men while maintaining nutritional adequacy of iodine, iron, and vitamin B12 in the short term. Trial Registration Clinical trial registration ClinicalTrials.gov as NCT04599920 in October 2020.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial (CC BY).
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