Eating rate has sustained effects on energy intake from ultraprocessed diets: a 2-week ad libitum dietary randomized controlled crossover trial
Forde CG, Heuven LA, van Bruinessen M, Liu Z, Stieger M, de Graaf K, Lasschuijt MP
The American journal of clinical nutrition · 10 citas
Etiquetas de revisión
Vínculos de autores con la industriaAlimentación controladaDatos neutrales que nuestra revisión registró sobre cómo se hizo este estudio. Describen el método, nunca si nos gusta el resultado.
Cómo se estudió
- Diseño
- Ensayo controlado aleatorizado (indexado por PubMed)
- Estudiado en
- Personas
- Resultado principal
- Marcadores de salud y funcionamiento
- Consumo medido con
- Comida provista por los investigadores
Quién lo pagó
- Financiación
- Posiblemente financiado por la industria
- Gobierno
- Topconsortium voor Kennis en Innovatie
- Autores
- Al menos un autor declara un vínculo económico con la industria
Según 1 financiador declarado y la declaración de financiación del texto completo.
Publicación
- Publicado
- 2025-11-26 · Am J Clin Nutr · vol. 123 · número 4 · pág. 101122
- Editorial
- Elsevier BV
- Citado
- 11 citas · más que el 97% de estudios similares · 5.6× el promedio de su campo
- Impacto
- Entre el 10 % más citado de su campo
- Referencias
- 61 trabajos
- Acceso
- Acceso abierto (revista híbrida) · CC-BY
- Áreas de investigación
- Food composition and properties · Nutritional Studies and Diet · Diet and metabolism studies
- Palabras clave
- Crossover study, Food intake, Meal, Food energy, Randomized controlled trial, Taste
- MeSH
- humans, diet, cross-over studies, single-blind method, feeding behavior, energy intake, eating, food handling, adult, female, male, young adult, meals
7 autores
- Ciaran Gerard Forde🇳🇱 · autor de correspondenciaWageningen University & Research
- Lise A.J. Heuven🇳🇱Wageningen University & Research
- Marieke van Bruinessen🇳🇱Wageningen University & Research
- Zhen Liu🇳🇱Wageningen University & Research
- Markus Stieger🇳🇱Wageningen University & Research
- Kees de Graaf🇳🇱Wageningen University & Research
- Marlou P. Lasschuijt🇳🇱Wageningen University & Research
Resumen
El texto original del estudio, en el idioma en que se publicó.
Background
Previous research has shown that diets dominated by ultraprocessed foods (UPF) are associated with higher dietary energy intakes. This association may be attributable in part to meal texture and associated eating rate (ER). Experimental studies are needed to clarify the underlying mechanisms.
Objectives
The objective was to compare daily energy intake (kcal/d) from diets with different meal texture-derived ER (g/min) (UPF Slow-ER compared to UPF Fast-ER) across a 14-day period. Two UPF diets comprised of foods selected to have textures known to lead to a slower or faster ER.
Methods
Forty-one participants [n = 21 male, mean (± standard deviation) age 27 ± 5; weight 70 ± 10 kg; body mass index 23.4 ± 1.9] completed a single-blind, block-randomized crossover study including 2 14-day diets; UPF Slow-ER and UPF Fast-ER, with a 2-wk washout. Diets were served ad libitum and matched for palatability, portion size served, total energy served, non-beverage energy density, and meal variety.
Results
Daily energy intake was 369 kcal/d (95% confidence interval: 221, 517) lower on the UPF Slow-ER diet compared with the UPF Fast-ER diet [main effect; F (1, 1051) = 23.98, P 0.05). There was no change in body weight pre-diets to post-diets, and no differences in body weight between the 2 diets. Body fat mass decreased on the UPF Slow-ER diet by 0.43 kg [main effect; F (1, 119) = 14.68, P = 0.0002].
Conclusions
Food texture-derived ER has a significant and sustained effect on energy intake of ultraprocessed diets over a 2-wk period. This finding highlights the importance of food texture in guiding ER and the central role of sensory cues in regulating meal size. This trial was registered at clinicaltrials.gov as NCT06113146.
Resumen vía Europe PMC. Los derechos de autor siguen siendo de los autores o la editorial (CC BY).
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