El colesterol de la dieta resultó mover el colesterol en sangre mucho menos de lo que suponían las guías de mediados del siglo XX, y varias guías nacionales quitaron los límites diarios. Los ensayos muestran que el huevo sube el LDL de forma modesta en algunas personas y casi nada en otras. Los estudios de cohortes sobre huevos y eventos cardiovasculares siguen genuinamente divididos, y el desacuerdo depende de qué alimento reemplaza el huevo.
Revisado el 20 de septiembre de 2026
Los estudios
300 estudios · 76 revisiones o metaanálisis · 299 en personas · 1990–2026
Mostrando 1–20 de 300
0 citas
14 citas
56 citas
0 citas
14 citas
Fuentes oficiales
Cómo se armó esta lista
Buscamos en Europe PMC estudios en inglés publicados desde 2012 cuyo título contiene “egg consumption” o “egg intake” o “dietary cholesterol”, se quedó con metaanálisis, revisiones sistemáticas, ensayos y estudios observacionales, porque una dieta o exposición así no se puede aleatorizar por mucho tiempo y la evidencia sobre sus resultados está en estudios de cohortes, y los ordenamos primero por diseño del estudio y luego por fecha y citas. Los estudios retractados se quitan.
También sumamos los metaanálisis, revisiones sistemáticas, ensayos aleatorizados y estudios de aleatorización mendeliana más citados sobre el tema desde 1990, y los más nuevos de los últimos dos años, para que la evidencia más sólida nunca quede afuera.
Abre un estudio para leer su resumen y pedir un resumen con IA de lo que encontró.
Información educativa sobre investigación publicada. No es consejo médico ni una recomendación para empezar o dejar nada.