Verduras de hoja

Las verduras de hoja son la principal fuente dietaria de nitrato inorgánico, que se convierte en óxido nítrico y baja la presión arterial de forma medible en ensayos cortos. Los estudios observacionales vinculan un mayor consumo con un deterioro cognitivo más lento, pero quienes comen más verduras difieren de quienes no en casi todo lo que importa, y ningún ensayo largo lo puso a prueba. Toma el hallazgo sobre la presión como sólido y los del cerebro como no probados.

Revisado el 20 de septiembre de 2026

Fuentes oficiales

Cómo se armó esta lista

Buscamos en Europe PMC estudios en inglés publicados desde 2010 cuyo título contiene “leafy vegetable” o “green leafy” o “dietary nitrate”, se quedó con metaanálisis, revisiones sistemáticas, ensayos y estudios observacionales, porque una dieta o exposición así no se puede aleatorizar por mucho tiempo y la evidencia sobre sus resultados está en estudios de cohortes, y los ordenamos primero por diseño del estudio y luego por fecha y citas. Los estudios retractados se quitan.

También sumamos los metaanálisis, revisiones sistemáticas, ensayos aleatorizados y estudios de aleatorización mendeliana más citados sobre el tema desde 1990, y los más nuevos de los últimos dos años, para que la evidencia más sólida nunca quede afuera.

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